Teile und Verschmutzungen · 3 Min. Lesezeit · Aktualisiert am 26.09.2026
Filter in der Lebensmittelindustrie mit Ultraschall reinigen
Siebe, Schmutzfänger, Fritteusenfilter, Filterkerzen und Zentrifugensiebe setzen sich mit Fett, Eiweiß, Stärke und verkohltem Öl zu. Welche Filter sich wiederverwenden lassen, die Chemie, die Rückspülung und die Hygieneschritte.
Technischer Ratgeber. Die Zahlen stammen aus unseren eigenen Datentabellen; für Ihren Prozess bestätigen wir die Einstellungen mit einem Reinigungsversuch.
Filter gibt es in einem Lebensmittelbetrieb überall: Schmutzfänger vor Pumpen und Füllern, Siebe in Plansichtern für Mehl und Zucker, Ölfilter an Fritteusen, Spaltsiebe in Saft- und Stärkelinien, Kerzenfilter in Brauereien und in der Speiseölraffination, Zentrifugensiebe und Korbfilter. Edelstahlfilter sind für die Wiederverwendung gebaut, aber nur, wenn die Verschmutzung aus der ganzen Tiefe des Gewebes herauskommt. Ein Filter, der außen sauber und innen verstopft ist, setzt sich innerhalb von Stunden wieder zu und hält Schmutz fest, von dem Bakterien leben. Ultraschall erreicht das Innere des Gewebes; deshalb ist er das übliche Verfahren, um wiederverwendbare Lebensmittelfilter zu reinigen.
Welche Filter
| Filter | Verschmutzung | Gereinigt und wiederverwendet? |
|---|---|---|
| Edelstahl-Schmutzfänger und Korbfilter | Produktpartikel, Fett, Eiweiß | Ja |
| Sichter- und Siebgewebe (Mehl, Zucker, Pulver) | Verbackenes Pulver, Teig | Ja, schonend: feine Gewebe sind dünn |
| Ölfiltersiebe von Fritteusen | Verkohltes Öl, Krümel | Ja, mit starker Chemie |
| Spaltsiebe (Saft, Stärke, Zucker) | Fruchtmark, Stärke, Fasern | Ja |
| Filterkerzen in Brauereien und Speiseölraffination (Edelstahl) | Filterhilfsmittel, Hefe, Eiweiß, Öl | Ja, nach Vorgabe des Filterherstellers |
| Papier-, Cellulose- und Einwegkartuschen | Alles | Nein: ersetzen |
Das allgemeine Verfahren, die Rückspülung und die Integritätsprüfungen, die für jeden Metallfilter gelten, finden Sie unter Industriefilter zur Wiederverwendung.
Chemie nach Verschmutzung
| Verschmutzung | Reiniger | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|---|
| Eiweiß (Fleisch, Milch, Ei) | Lebensmittelgeeigneter enzymatischer oder mild alkalischer Reiniger | 35 bis 45 °C | 10 bis 20 min |
| Fett und Öl | Lebensmittelgeeigneter alkalischer Reiniger | 50 bis 60 °C | 10 bis 20 min |
| Verkohltes Frittieröl | Starker lebensmittelgeeigneter alkalischer Reiniger, längeres Einweichen | 60 bis 75 °C | 20 bis 40 min, bei Bedarf wiederholen |
| Stärke, Teig, Zucker, Fruchtmark | Warmes Wasser mit Tensid; enzymatisch bei Stärke | 45 bis 55 °C | 10 bis 15 min |
| Kalk, Bierstein | Saurer Reiniger nach dem alkalischen Schritt, in einem Einsatz oder einem 316-Becken | 40 bis 50 °C | 10 bis 15 min |
40 kHz passt zu den meisten Lebensmittelfiltern, besonders zu feinen Sichtergeweben; 28 kHz hilft bei schweren Schmutzfängern und Fritteusensieben mit dicker Kohleschicht. Feine Siebe sollten nicht länger als nötig in einem starken Bad bleiben.
Der Ablauf
- Ausklopfen oder abspülen: den losen Filterkuchen über einem Abfluss entfernen.
- Ultraschallreinigung mit der zur Verschmutzung passenden Chemie; Filter aufrecht und mit Abstand, damit beide Seiten Kontakt zur Flüssigkeit haben.
- Rückspülen mit sauberem Wasser von der Reinseite nach außen. Der Ultraschall löst den Schmutz im Gewebe; der Rückstrom trägt ihn hinaus.
- Wiederholen Sie Reinigung und Rückspülung bei feinen oder stark beladenen Filtern.
- Spülen in Trinkwasser, nach dem Verfahren des Betriebs desinfizieren und vor Lagerung oder Einbau trocknen.
- Prüfen Sie Gewebe und Nähte bei gutem Licht auf Löcher und Risse; ein gerissenes Sichtersieb lässt Fremdkörper durch und wird ersetzt.
Das Bad funktionsfähig halten
Das Filterbad sammelt alles, was die Filter zurückgehalten haben, und belastet sich deshalb schneller als jedes andere Reinigungsbad im Betrieb. Ein eigener Filterkreislauf und ein Skimmer für Fett und Öl entscheiden, ob der nächste Filter sauber herauskommt; siehe ST oder SF. Wechseln Sie das Bad täglich, wenn es Eiweiß oder Zucker aufnimmt; beides gärt in einem warmen Bad.
Welche Anlage
| Aufgabe | Ausstattung |
|---|---|
| Schmutzfänger und kleine Siebe aus einigen Linien | UMX Pro 50L oder 62L, oder ST-40 bis ST-65, mit 40 kHz, mit Anschluss zum Rückspülen |
| Filter aus dem ganzen Betrieb, täglich | SF-225 oder SF-310 mit Filtration und Skimmer, Spülbecken |
| Filterkerzen und große Siebe | AL-Anlage mit Hubsystem, oder ein Sonderbecken passend zur Kerzenlänge |
Die Übersicht Lebensmittelindustrie behandelt Beckenwerkstoffe und Hygieneregeln für Lebensmittelbetriebe.
